HUILE D’OLIVE

Nos oliviers labellisés en AB, sont principalement de la variété picholine, variété emblématique de notre territoire. Les olives, que nous récoltons en fin d’année, nous permettent de faire une huile d’olive vierge extra franchement ardente qui s’adoucit avec le temps, caractéristique de la picholine.

Les brebis présentes sur la ferme nous rendent bien service : elles tondent sous les oliviers, nourrissent le sol avec leur crottin et nous utilisons leur laine pour pailler le pied de nos arbres fruitiers.

Aucun traitement n’est effectué sur les oliviers et l’amendement est uniquement organique.